Pokladna obchodov

Poľská kuchyňa je postavená na mäsových jedlách. Takže od systému, v ktorom vyrábame hovädzie mäso, bravčové mäso a hydinu, záleží na tom, či bude naša večera účinkom alebo zlyhaním.

umývanieMäso by sa malo umyť tesne pred prípravou. Nemôžete to urobiť tak, že ich vložíme do chladničky, pretože počas umývania čakáme na nebezpečné baktérie, ktoré môžu urýchliť proces jej rozkladu. Po umytí mäsa by sme si mali dôkladne umyť ruky. Podobne stojí za to premýšľať o hygiene pri úspechu všetkých predmetov (nože, krájecie dosky, s ktorými bolo surové mäso v kontakte.

Krájanie a podávanieMäso by sa malo vždy krájať cez vlákna. Vďaka štúdii bude šťavnatá a pohodlná. Na krájanie mäsa by ste však mali používať ostrý nôž. Je dobrým zvykom ho vždy nabrúsiť a opláchnuť. Vďaka tomu sa kotlety, ktoré rezáme, nebudú zubaté. Je to dôležité najmä preto, že šťava presakuje cez zubaté okraje, čo spôsobuje, že mäso stráca svoju šťavnatosť a chuť.

Chutí najlepšie pred marinovaným mäsom. Marinádu môžeme pripraviť s cesnakom, olivovým olejom, rozmarínom alebo novými bylinkami a korením. Aby sa marináda dobre absorbovala, je dobré ich vopred povoliť. Mlynček na mäso bude potom nenahraditeľný. Vďaka tomu bude telo absorbovať marinádu, ktorú organizujeme lepšie a lepšie.

Tepelné spracovanieMarinované mäso smažíme, pečieme alebo dusíme. Pri vyprážaní a dusení si treba pamätať na to, že čím mladší oheň spôsobíme to isté. Mäso sa vzdáva skupín proteínov a tukov, a preto je príliš vysoká a vysoká teplota spôsobená jeho súdržnosťou a pomalosťou. Vyprážanie pri nižšej teplote spôsobí, že sa rozpustí v ústach. Pri pečení sa občas uistite, že je mäso zaliate tukom. Vďaka tomu bude chrániť blízkosť šťavnatosti a sčítania.